农民在种植蔬果时，可能因农药使用不当而造成残留问题。虽然主管机构常不定期抽查卖场里的蔬果，但农药残留问题还是时有所闻。根据台湾食药署2010年至2012年每月蔬果农药残留抽检报告；
第01名：菜豆类（含敏豆、丑豆、粉豆、长豆）
第02名：豌豆荚 （含荷兰豆、甜豆荚等圆豆与扁豆）
第03名：甜椒（彩椒）
第04名：小黄瓜
第05名：莴苣
第06名：青江菜
第07名：小白菜
第08名：青椒
第09名：番茄
第10名：油菜（小松菜）
01、少吃轮番采收的蔬果：轮番采收的蔬菜如豆菜叶以及小黄瓜，需多次喷洒农药，而且可能出现相邻农地交互污染的情况。
02、多吃当季盛产的蔬果：当季盛产的蔬果不但营养价值高，病虫害也最少；此外因为价格便宜，基于成本考量，农夫也不会使用太多农药。
03、少吃抢收的蔬菜：通常蔬果喷洒农药后，都会预留安全采收期，如此农药才能挥发提高蔬果的安全度。但每当台风或大雨来临前农夫为了抢收，常会忽略安全采收期的问题。建议台风来袭前后，不要一窝蜂至卖场抢购蔬菜，不妨以根茎类或冷冻蔬菜来取代。
04、少生食：农药残留蔬菜会因烹调而分解与挥发，生食不只提高了摄取残留农药的可能性，也容易吃到被微生物或寄生虫污染的蔬果。
05、水果清洗过再吃：香蕉、橘子、荔枝等需剥皮的水果，最好先清洗过、去除外皮再吃，否则若手遭污染后拿果肉吃，很可能连农药一起吃下肚。
有些人认为购买有机蔬果就能避免吃进农药，不过有机产品不但价格昂贵，也不能保证百分之百完全不含农药。目前市面上标榜有机栽培的农作物，并没有权威的检验标准，而且即使标榜栽植过程中不使用农药，也难免有相邻农地农药污染，或是使用农药后农地休耕期不足的问题。我并不会刻意选购标榜不含农药的有机产品，而且无论是不是有机农产品，调理之前做好清洗的动作，就可以去除大部分的农药。蔬果的清洗方式原则大致如下：
01、浸泡：透过自来水浸泡，能有效去除水溶性的农药。
02、用流动的水冲洗：将蔬果浸泡在装满水的大盆子里，打开自来水的水龙头，以小量水流冲洗蔬果15分钟，就可以把大部分农药残留蔬菜上的农药冲掉。
03、刷洗：若蔬果表面凹凸不平，可以软毛刷轻轻刷洗，尤其蒂头的部分最容易残留农药，更要仔细刷干净。
04、切除：蔬果清洗之后，接着切削凹陷的蒂头及叶菜类接近根部的茎，再冲洗一下，即可将农药残留蔬菜降至最低。
所有的青菜、水果可以一起洗，并不会有什么交叉污染的问题，大家不用担心这样也可以节约用水。至于网路上流传的去除农药方法，例如用盐水、小苏打、洗米水等，其实都没有用自来水浸泡、冲洗来得有效。此外有些人会使用蔬果清洁剂，效果也不见得比自来水好，万一没洗干净，还可能造成界面活性剂残留的问题。
为了避免农药残留蔬菜，经济能力较好的人会选择有机食品，但是有机食品真的有机吗？标榜不用农药的有机蔬果，却经常被检验出农药残留，可能的原因有两个：
01、环境污染：若邻近的农田有使用农药，有机农地确实可能因土壤或空气而遭受污染，造成农药残留蔬菜的问题。
02、欺骗消费者：有机蔬果不能使用农药，栽种十分困难，收成率也低，因此有些业者可能会偷用农药，等到被检验出来残留后，又推说是被隔壁农田所污染。
想买到安心的有机蔬果，可以检视包装上有没有农委会的“CAS台湾有机农产品”标章，并且看看有无生产履历，可追查农地有没有遭受污染，进口农产品则会标示“有机标示同意文件字号”，消费者依此辨识选购才有保障。
蔬果的挑选上要尽量购买本土的当季作物，不要买外国进口的农产品。譬如冬天是茼蒿、大白菜的盛产季节售价便宜，农民若使用农药不符合经济效益，所以会喷得比较少。通常比较危险的是连续采收型的农作物，像是豆类、黄瓜、茄子等，不管春夏秋冬，往往这一头在采收，另一头才正要洒农药，可能会污染到即将要采收的农产品。
连续采收型的农作物，以往常被检验出的农药残留蔬菜，而现在政府有关单位已经透过指导农民喷农药的正确方法改善。若买到连续型作物，只要使用上述的正确清洗辨法，也都能够去除掉有毒的物质。如果蔬菜要拿来生食、制作沙拉，建议先用杀青法烫煮过，不仅可去掉农药残留蔬菜的问题，也可以减少细菌、病毒。
杀青的做法是：将水煮开之后，把蔬菜放进去，等再度沸腾的时候，就完成杀菌，透过沸腾的过程，就能够将农药及有毒物质蒸发掉。
去年爆发南部钢铁厂将废弃物炉渣深埋在土地下，再租给农民种植稻米，不知情的农民种出稻米后流入市面。新闻报导出来后许多民众都担心自己吃到含重金属的炉渣米。
台湾稻米是否含有重金属是很多人关心的议题，最为大家熟知的就是镉米事件。1950年代日本富山县因工厂将含镉的废弃物排放至农田，种出镉米、镉蔬果，造成民众镉中毒，引发所谓的痛痛病。痛痛病是一种骨头病变，症状是骨头关节疼痛、骨骼软化萎缩、驼背，对罹病的人来说是难以忍受的痛苦。
日本镉米的新闻让老一辈的人记忆犹新，很多人都记得痛痛病这种怪病。台湾也有镉污染的问题，1988桃园观音发现镉米，这是台湾出现的第一宗镉米事件，接着云林虎尾、彰化、台中大甲等全台各地也陆续传出镉米污染。这么多地方都出现镉米，表示很多农地都曾遭受镉污染，原因是工厂违法排放废水，农民又将这些水拿来灌溉农作物，造成镉米一再出现。
镉会对人体肾脏及骨头造成损伤，同时也是世界组织认定的第一级致癌物质。它在人体内的半衰期高达30年，一旦吃到镉污染的食物，重金属可能残留在身上一辈子。想要解决镉米问题，相关单位必须做好管制工作，曾遭到镉污染的田地，绝对不能再有农业活动，至少必须休耕数10年以上。政府应该要尽量补贴休耕的农民，他们才不会因生计问题，在被污染的农地上种植作物。
除了镉米之外，电池、香菸、吸管、来路不明的草药都可能含有镉，担心金属对身体造成伤害的话，应尽量避免接触。
