台湾便利店源自日本，便利商店数量与人口的比例却远高于日本。台日便利店文化几乎一模一样，两者差别只在一种味道，台湾有而日本没有。猜猜看，是什么味道？
曾任日本朝日新闻社台北特派员的资深媒体人野岛刚，最近出版新书日本人默默在想的事。他以详实幽默的文笔，细谈台日两地文化的差异。比较两地便利商店的差别，他认为最大差别在于：茶叶蛋的味道。
比较两地的便利商店，能够最直观地感受到的不同之处，便是走进店里时闻到的气味。野岛刚指出，在台湾的便利商店中，有一种日本便利商店所没有的产品—茶叶蛋。它就是气味的来源。
台湾的茶叶蛋是将煮熟的鸡蛋的壳压出裂痕，再用加入了八角和盐的乌龙茶慢慢煮透。从蛋壳裂缝中渗入的乌龙茶就会在白色的蛋白上留下玄妙的花纹。野岛刚认为，这样的茶叶蛋就像中国哥窑的瓷器一般美丽。
八角的香味最能激发人的食欲，味道既特别又浓烈，一走进台湾的便利商店便会闻到。野岛刚说，要是在日本的便利商店中闻到这种味道，顾客一定会感到吃惊。
野岛刚分析，对日本来说便利商店必须没有任何味道与气味，这也是便利商店的卖点。在这个人工打造的空间中，摆满了包装好的食物。日本便利商店也贩售肉包子、香肠等食物，但都被密封在容器之中，不让气味散发出来。日本人认为没有气味的便利商店才是干净清洁的。
然而原本坚持没有气味的便利商店，移植到台湾后却出现变种。野岛刚认为，在思考现代文化的传播时，台湾便利商店的茶叶蛋会是一项很好的材料。
茶叶蛋是台湾人购买最多的便利商店产品，全家、小七、莱尔富、美廉社，各家茶叶蛋都有自己的死忠粉丝，但市面上一直有传言，象是茶叶蛋其实用过期的蛋煮的、或是很多店家电锅都没洗过...真相究竟是如何？最清楚的应该就是超商工作的店员们了！
很多人认为茶叶蛋要有裂痕才好吃，消费者说喜欢买超爆超入味的，没爆的根本就是白煮蛋；看到一锅有黑有裂的都觉得美味到不行；
在-4打工就是教生蛋轻敲有裂痕再煮，卤包+专用酱油；生蛋敲不尖的那端，因为有气室，煮熟的时候那边会爆开所以先敲点裂痕让空气跑出来；要敲钝端 敲出有点声音就好 眼睛看的到裂痕也行；敲蛋最高指导原则“有声无痕”我是用螺丝起子的握把敲；我看过有人用加倍加棒棒糖敲，跟罗赖把握把有异曲同工之妙；以前在小七打工，都是用图钉在生蛋底部刺洞 比敲的简单的感觉；
也有很多人好奇，超商茶叶蛋多久会煮一次新的？
生意好的一天煮三锅，照三餐换；平常的店大概一天~一天半应该就换锅了~差点应该两天；一锅茶叶蛋快见底的时候，就会先煮另一锅茶叶蛋了；如果没卖到真的少到不行，通常都大夜煮；
茶叶蛋是越煮越好吃 可是一堆客人就是爱夹新煮好的；刚换锅的时候旧蛋会在最上面；蛋最少要煮四小时才会熟,这时候还只能算白煮蛋呢 真正入味要煮六到八小时；
每家店的做法也不一样 从卤汁量（200-300ml）加不加砂糖或盐，还有遇过加八角的；我认识的全家会加可乐，超好吃；小七其实很多店长会另外加思乐冰进去..；有遇过加糖的，也有遇过加可乐的，不知道是不是心理作用觉得味道颜色都比较好唷；
但就有消费者担心，茶叶蛋汤汁黑黑的，看不出锅子干不干净，会不会其实都没清洗？店员们说：
除非早班的鼻子有问题，不然关东煮，茶叶蛋超过两天没洗都会有酸味了；不洗会结垢还会飘在汤里，可能性不大啦；又不是铁蛋，不太可能啦；我们店的锅子要刷的跟新的一样才可以；
我们是用洗选蛋，而且还会再洗一次；直接拿店里卖的洗选蛋在煮；全家都直接拿架上的唷；莱尔富洗选蛋；
厨余桶或店员吃掉；廉价员工的福利！报废算入店家营运成本，然后新鲜热呼的接着吃下肚；但也有人说...直营店只能key完丢垃圾桶，也就是店员没有报废茶叶蛋吃到饱的福利；
全家，不知道为什么就是入味好吃；美联社cp值超高，之前两颗才10元，光一颗生蛋就要4元左右了，现在涨到12元还是很便宜卖；义美12颗103元，重点是卤的很好吃，跟美廉社差很多；顶好的 因为卖8元 ；
看完有没有很想去买颗茶叶蛋来吃吃咧？虽然价格从十几年钱的5元、6元、8元涨到现在的10元，但也还算是铜板就可以品尝到的小确幸美食啊；
