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台湾旅馆业进入产业低谷期难免萧条

台湾旅馆业

台湾旅馆业进入产业低谷期难免萧条(台湾旅馆业

老爷酒店集团执行长沈方正表示,台湾未来四年将进入旅馆大爆发潮,市场供过于求,产业谷底恐会落在2020年,现在只是U型的开始,但面临危机有助提供产业转型的条件,未必是坏事。

老爷酒店集团执行长沈方正表示,台湾未来四年将进入旅馆大爆发潮,市场供过于求,产业谷底恐会落在2020年,现在只是U型的开始,但面临危机有助提供产业转型的条件,未必是坏事。

沈方正认为,旅馆业面临商务客衰退、供给量增加、新经济模式、一例一休、房屋税等内外在因素影响,寒冬才正要来临,老字号饭店已历经多次产业循环,问题不大,但快速扩张或新进场的业者,显然经不起这般冲刷。

沈方正说一例一休让大饭店人力费用激增,将促使旅馆业加速调整,未来将呈现两极化,运用科技化、有效率经营的大旅馆会愈来愈多,可提供更合理房价的选择,另一端提供金字塔顶端服务的饭店,房价会更贵,台湾在这领域仍有优势。

老爷集团在台湾有九个据点,总房间数达1,323间,以老爷酒店、老爷行旅、老爷会馆等三个品牌进行布局;在海外则有模里西斯、尼加拉瓜、帛琉、西贡等四家饭店,总房间数823间。

老爷未来拓点会以平价品牌老爷行旅做为主力,包括台中、南港两处旅馆正在筹备中,预计2018年、2019年将陆续开幕。

以下是采访纪要:

问:如何看待台湾观光产业景气?

答:这几年从大环境产业政策、市场供给增加、经营成本提高等因素看来,台湾内需短期内不可能立刻提高,开发新客源虽出现曙光,但高附加价值的商务客持续衰退,未来投资高定位的旅馆并不易经营。

针对新南向,开发的观光客,特色是频率高、成本低,即使是新加坡,团费都比国人出国便宜,只要是品牌好、价格有竞争力的观光旅馆,如果争取到这样的客源,就可取代部分陆客市场。

高级旅馆未来可能会很辛苦,陆客自由行相较团客衰退较小,但两岸交流减少,直接影响旅馆业者的商机,目前看来暂无替代客源。

问:长期来看,观光业面临何种挑战?

答:近十年商务客持续衰退,以前商务客有两种,一种是买家,来台洽谈合作细节、看厂,附加价值高,另一种是金融业者,但台湾资本市场近年交易冷清,来做投资、评估的商务客愈来愈少,让观光旅馆少了一批敢用钱的客人。

高消费的休闲度假客群,周边国家都比台湾强,日、韩、港澳、大陆、泰国各有特色,吸引许多欧美客,不过台湾价格较东北亚便宜,服务好,未来还是有竞争优势。

问:新经济模式对旅馆产生哪些质变?

答:透过新经济模式产生的旅馆,如Air BNB、订房网站等等,正快速影响产业,以往重庆南部被旅行社认为无法经营,如今却成为旅馆街。

这些业者快速出现、退场,虽然旅行社仍倾向选择较安全的老牌业者,但自由行市场、从业人员被瓜分,对产业是大伤害。

台湾接下来面临成本上涨、客人结构改变、品牌区隔模糊的时代,供应量愈来愈大,市场正在翻转。

问:一例一休对旅馆产业有何利弊?

答:现在一例一休,服务业的科技化转型是不得不走的道路,这不只是薪资成本问题,还有市场人力缺乏。旅馆未来从设计上就必须先减少人力运用,甚至有更极端的想法,如日本已有饭店只提供现成或外包早餐,以后在台湾也会成趋势。

老字号优势拥固定客群

问:旅馆产业低迷,传统业者有哪些竞争优势?

答:现在还不算低迷,去年观光饭店住房率仅下滑三个百分点到66.4%,真正的挑战还没开始,有些旅馆喊着要卖、要转型只是看不见未来。

旅馆真正的爆发潮从2017年到2020年才开始,光是万华凯撒、新板凯撒对市场震撼就很大,未来几年住房率和营业额掉个一成、两成并非看不到,加上经营成本也在上涨,退场问题就会浮上台面。

老字号传统饭店业者,有自己的业务体系、固定客户族群、员工忠诚度也高,经营结构较佳,面临衰退还活得下去,影响不大。

经营旅馆本来就是看长期的,在台北含土地投资,没有15年赚不回来,期间势必遇到产业的高低起伏,诸如老爷、国宾、寒舍、凯撒、晶华等传统业者长期经营绩效都不错。

传统业者要竞价相对轻松,但快速扩张的新入场、高杠杆业者就会非常辛苦,在房屋税、客户浮动等诸多不利条件下,会遭遇很多挑战,显然经不起这种冲刷。

问:饭店业在人才培育遇到那些问题?

答:来台观光游客在八年内从400万人次激增到1,000万人次,但台湾此前却没有投资人才培育,旅馆在高速成长的年代,反而出现人才大量往东南亚、大陆输出,造成现在中高阶人才都缺人。不过,也因为旅馆高速成长,很多人就读相关科系,投入产业的人才增加。然而,万一环境转差,可能会出现第二波人才出走,现在已经有平价旅馆在缩编,这样的趋势恐是免不了。

品牌大转型 海外找机会

问:传统饭店业者在经营上有那些瓶颈需要突破?

答:台湾经济发展长期是低通膨、缓慢成长,处于温水煮青蛙的局面,整个产业都在谈小确幸,若遇上到产业快速反转,竞争力就要拿出来,也是汰弱留强的关键。

传统饭店的品牌做久了,品牌形象和目标客群会受到侷限,品牌年纪大了,常客年纪也渐渐大了,因此老爷集团近几年也一直在做转型的动作。

老爷行旅品牌就是做年轻化客群,北投老爷也是看新市场,锁定医疗健康产业,老爷集团也在摸索、尝试,传统型态的旅馆有没有其他的可能性。

问:老爷集团下一步会将如何发展?

答:老爷未来会先把台中、南港两家老爷行旅做好,至于未来,新的扩展必须先暂停,许多新模式尚未站稳脚步,接下来如果要投资,还是以国外机会为主。

新南向除了观光客进来,旅馆走出去也是很重要的课题,之前有思考过越南、缅甸、柬埔寨的成长,而印尼、印度、马来西亚也有很大的发展潜力。

问:商务饭店转攻休闲客群,请问如何迎战?

答:商务饭店为寻找替代客源,开始竞逐国内市场,但台湾市场是浅碟型的,度假旅馆更是如此,极易受到天气影响,花东宜兰一遇上天灾,少则一周,多则整年都不好。

经济不好,消费者马上缩减游玩预算,休闲度假旅馆会比以前更难做,唯有兼顾价格、质量、员工这三个支点,才有可能立于不败之地。

老爷做太久,改做少爷!沈方正倡导台味服务

老爷做太久,改做少爷!老爷酒店集团执行长沈方笑着说,现在五星级饭店不讲求距离感,而且台湾旅馆的特色就是亲切,让旅客入住如同家人相聚,这就是台湾style、台味服务。

沈方正大力倡导台味服务,希望将台湾的元素加以系统化,成为老爷酒店特色。

他说台湾服务业太好用,用得理所当然,导致品牌变模糊;台湾是一个生活很便利、迅速、多样化的市场,水电费是亚洲数一数二便宜,捷运、高铁等交通机能便捷,便利商店、茶摊林立,台湾人大多到了国外,才想起台湾的美好,台湾服务业需要被看见。

但台湾是浅碟型经济,讲究产品创新与CP值,却让台湾服务业始终少了一块拼图。他认为,台湾在系统化与知识化建置的力道不足,让服务业不容易走出去,如今产业需要转型加值,更显得重要。

台湾观光转型契机为何?沈方正说,内容还是关键,外国人来到台湾,对台北101、台北故宫和小吃印象最深,日月潭、太鲁阁未必每一位旅客都想去,饮食是台湾很重要的观光元素,可惜一直没善用,只有一家鼎泰丰是不够的。

沈方正去年发动旗下六家饭店进行新小吃计划,将肉饭、贡丸、米粉、擂茶等元素有计划导入饭店。

如果所有的观光饭店都做,这些小吃就叫得出名字了,沈方正兴奋地谈起经营理念;现在老外只知越南河粉、新加坡肉骨茶,但台湾饭店一起做,我们就可以形成特色。

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