2016世界杯咖啡师大赛于22日起在爱尔兰都柏林举行，25日总决赛，来自台湾的吴则霖夺冠激动不已。
来自台湾的吴则霖连续问鼎三年，终于在25日获得在爱尔兰举办的世界杯咖啡师大赛冠军，是有史以来台湾参赛选手的最佳成绩，也是该比赛自2000年创办开始，第二位获得冠军的亚洲选手。
在世界杯咖啡师大赛的比赛过程中，参赛选手必须在15分钟之内，煮出4杯浓缩咖啡、4杯卡布奇诺和4杯创意饮品，提供4位感官评审品尝，另外还有技术评审会随时在场内走动，针对咖啡萃取时间、环境清洁等技术层面做评分，参赛选手必须要一边制作咖啡、一边和评审解说，今年共有60余国的选手参赛。
此次参赛吴则霖选用的是由陈志煌烘焙的巴拿马Finca Deborah 水洗Geisha，他今年特别飞了巴拿马一趟，原本是要造访另外一个庄园，却意外发现此高海拔的庄园咖啡树长得特别好，咖啡豆品质绝佳。
吴则霖指出此咖啡豆的风味非常复杂，很难明确的形容，为了表现出茉莉花的清新香气，他采用独特手法，在填粉之前，先以冰水浇淋以冷却把手，他指出，透过这样的手法，「可以保留比较多的花果香，也可以保有较好的圆润度」。
长时间的萃取会让余韵明显，却可能失去香气，反之如果想要水果酸甜感明显，可以萃取短一点，余韵就会消失，在创意咖啡这个项目中，因为可以加入其他元素，吴则霖选择萃取多一点，再加上果汁填补酸甜滋味，加上精油把香气抓回来，让整体口感丰富多元。
比了5次台湾赛才获得代表权，去年参赛由于场上失误，甚至连准决赛都没有进入，吴则霖却始终坚持下去，他也坦言要用非母语的英文向评审解说咖啡的风味，对他来说是极大的挑战，除了背稿之外，还要熟悉各种风味元素，因为咖啡每天的表现都不样，但他做到了，用咖啡再次让世界看到台湾。
